Copyright 2006-2019 stationery All Rights Reserved.

1.Wine&Beer Part1572009/02/27

アペラシオン ブルゴーニュ地方 コート・ド・ボーヌ地区 サヴィニ・レ・ボーヌ村 葡萄品種 白 シャルドネ ネゴシアン 三ツ星レストランの トロワグロ

これだけだと普通のワインと映るが実は、サヴィニ・レ・ボーヌ村は99%以上が赤で白ワインはまず市場で見かけない。その味わいは?というと、すばりレベルが高い。

シャブリは有名であるが故に玉石混交状態で高値である。このワインはシャブリ・プリミエ・クリュと比較しても、香り・味わいに、より一層の複雑性すら感じる。心地良い酸味は言うに及ばず、パイナップル系の果実の芳しい香りが自分自身に熱烈に訴えかけているようで心地良い。シャブリのプリミエ・クリュ・クラスのいい物は、誰にも分かりやすい、研ぎ澄まされたナイフのような鋭利さを感じる事が出来るが、デイリーでリピートしたいという想いには何故かならない。このサヴィニ・レ・ボーヌを飲むと、シャブリのプリミエ・クリュを上位目線で見ているようにも感じる。優れたワインとは、極論すれば必ずしも美味しいワインではなく、どれだけ気ままで理不尽なる自分を優しく受け止めてくれるか、すなわち許容度のような感じすら感じる。
Copyright 2006-2019 stationery All Rights Reserved.